Нога прошутто Terre вагова
743 ₴/кг
- В наявності
Нога прошутто Terre ваговаВ наявності
743 ₴/кг
+380 (68) 011-95-52
ОЛЕНАповернення товару протягом 14 днів безкоштовно
Прошутто — італійська сиров'ялена шинка зі свинячого стегенця. Назва походить від латинського perexsuctus, що означає «висушений».
Приготування прошутто починається з ретельного відбору свіжої свинини, яку засолюють морською сіллю на 18 - 25 днів. Після цього м'ясо промивають, підсушують та відправляють на витримку у спеціальні приміщення.
Італійці ретельно контролюють вологість та температуру повітря на кожному етапі витримки. Наприклад, відразу після засолювання стегенця «відпочиває» в холодильних камерах при 1 — 5 °C. Потім його поміщають у вентильовані кімнати з великими вікнами для початкового дозрівання, а фінальна витримка проходить у «льохах» за температури не вище 12 °C. Процес в'ялення триває від 12 до 36 місяців — поступово шинка набуває характерного рожево-червоного кольору і ніжної текстури.
Інформація для замовлення
- Ціна: 743 ₴/кг